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5692 マグロ包丁水本焼刃渡三尺折り返し鍛錬13回本鍛錬玉鋼青ー白ー

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商品情報

サイズ
全長：1320mm
刃渡り：900mm
刃幅 :元43mm～先38mm
厚み :元8.7mm～先5.1mm
重さ：約 1380ｇ
鋼材：玉鋼、青紙ー号、白紙ー号
鍛造：折り返し鍛錬
製法：水本焼
刃文：三本杉[互の目尖り]
柄：スネークウッド人工象牙八角柄（非常に貴重）
硬度:約HRC62
鞘白鞘
中子刻印は梵静です。
裏押し、平研ぎ、裏すき、徐々に薄くする、状態は非常に良いです。
今度は長さ3尺のマグロ包丁です。機械を一切使わず、純粋に手作りで、2年という長い歳月をかけ、絶え間ない大胆な試行錯誤の末、ついに完成した。製造工程は基本的に日本刀を作るのと同じです。包丁は玉鋼、青一鋼、白一鋼の3種類の炭素鋼から作られ、折り返し鍛錬が行なわれるのは13回です。その後、粘土を塗って高温で焼き、水中で冷やします。水本焼という伝統的な製法により、優れた硬度（HRC62）を持つ刃物が生まれる。硬度をHRC62～63に保ち、肉眼で温度を判断するには熟練の技が必要です。刃が長すぎると、焼き入れが難度が大幅に上がります。研ぎも日本刀の研ぎ方である化粧研ぎに則り、天然砥石を使用し、鍛冶押し／荒研ぎ、下地研ぎ、仕上げ研ぎの3工程で制作されています。刄文は三本杉[互の目尖り]で、この刀の価値を強調しています。装飾性も高いが、それ以上に使い勝手が最高です。これは一般の製品ではなかなか実現できないことです。刃は究極の切れ味の状態にありますのですぐに使用可能です。使うにせよ、鑑賞するにせよ、様々な高級な場に難なく対応できる。包丁業界の一流の職人でも、このような試みをすることはほとんどありません。なぜなら、20KGもの鋼材と多くの時間を消費しなければならず、成功率は極めて低いからです。マグロ包丁は使い勝手が保証されていなければならないので、日本刀作りの成功率でさえ、このマグロ包丁の成功率より高いのです。マグロ包丁の中でも最高級品ですから、当然お値段も高価になります。経済的に許されるのであれば、是非ともお見逃しなく！だって本当に一つしかない、唯一無二の存在なのですから。
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カテゴリー	キッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具
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